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Ce jeudi 14 mars 2024, trois parents d\’élève ont visité la cantine de l\’école maternelle Copello.

A notre arrivée à 11h30, 91 enfants du premier service (petits et moyens) sont déjà à table, dans une ambiance assez sereine. Le volume sonore restera maîtrisé tout au long du repas (un peu plus de bruit avec le deuxième service et les 71 moyens /  grands de l\’école !). Les enfants échangent entre eux en parlant doucement…

Ce jour-là, sept personnes encadrent le repas: 3 cantinières (personnel employé par SODEXO) avec 4 ATSEM. Nous échangeons avec le responsable Cantine de la Mairie.

Le repas est tout à fait correct (à mon goût évidemment, cette appréciation étant donc tout à fait subjective!). Le responsable Cantine de la Mairie nous confirme que, bien souvent, la qualité des repas est du même ordre. Le cahier des charges de la Mairie pour SODEXO prévoit 50% des \”composantes\” en bio (les \”composantes\” désignent l\’entrée, le plat, le pain, le dessert… donc ce n\’est pas 50% des aliments), et comprend aussi une exigence sur la localisation des fournisseurs.

Les repas proviennent de la cuisine centrale, en liaison froide. Cette cuisine, propriété de la Mairie mais exploitée par SODEXO, sort quotidiennement 55 000 repas (ce serait la plus grosse concession d’Europe)! A ce propos, la concession sera remise en appel d\’offres en 2026, mais l\’unicité de la cuisine centrale ainsi que la taille du marché ne favorisent pas la concurrence, et encore moins la municipalisation de la cantine…

Les enfants empilent couverts et assiettes à la fin du repas et sortent jouer dans la cour vers midi (pour le 1er service). Aussitôt, le personnel nettoie les tables et dépose le couverts pour le deuxième service. Ce seront les enfant qui terminent la répartition des couverts et assiettes. A 12h15, début du deuxième service, qui se termine 40 minutes plus tard.

La cantine va sans doute tester un repas en trois services pour diminuer le nombre d\’enfants présents en même temps.

Dans la cour, les ATSEM organisent maintenant des activités durant la pause de midi : parcours,exercice d\’équilibre, petits jeux, etc…